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    辣炒鱿鱼丝

    • 分类:餐饮培训
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    • 发布时间:2016-06-06 17:18
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    【概要描述】菜谱名称辣炒鱿鱼丝  所属菜系川菜  所属类型地方特色  基本特点鱿鱼脆嫩,色白味辣,促进食欲  基本材料鱿鱼300克,醋10克,酱油25克,湿淀粉75克,花生油100克,大葱10克,干红辣椒3克,料酒25克,鸡汤300毫升,芝麻油5克,精盐1.5克  1、取净鱿鱼块,去膜,洗净,切成6厘米长,2厘米宽的丝,泡入清水中?! ?、炒锅旺火烧热,放入25克花生油,烧热,烹入料酒,放盐和150毫升鸡汤,

    辣炒鱿鱼丝

    【概要描述】菜谱名称辣炒鱿鱼丝  所属菜系川菜  所属类型地方特色  基本特点鱿鱼脆嫩,色白味辣,促进食欲  基本材料鱿鱼300克,醋10克,酱油25克,湿淀粉75克,花生油100克,大葱10克,干红辣椒3克,料酒25克,鸡汤300毫升,芝麻油5克,精盐1.5克  1、取净鱿鱼块,去膜,洗净,切成6厘米长,2厘米宽的丝,泡入清水中?! ?、炒锅旺火烧热,放入25克花生油,烧热,烹入料酒,放盐和150毫升鸡汤,

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    菜谱名称 辣炒鱿鱼丝
      所属菜系 川菜
      所属类型 地方特色
      基本特点 鱿鱼脆嫩,色白味辣,促进食欲
      基本材料 鱿鱼300克,醋10克,酱油25克,湿淀粉75克,花生油100克,大葱10克,干红辣椒3克,料酒25克,鸡汤300毫升,芝麻油5克,精盐1.5克
      1、取净鱿鱼块,去膜,洗净,切成6厘米长,2厘米宽的丝,泡入清水中。
      2、炒锅旺火烧热,放入25克花生油,烧热,烹入料酒,放盐和150毫升鸡汤,烧开,倒入鱿鱼丝,稍煮一下,捞出,待用。
      3、干红辣椒擦净,去蒂根,去籽,切成细丝;大葱去皮,洗净,切碎
      4、净锅烧热,放入余下的75克花生油,旺火烧至五成热时,放入干红辣椒丝、酱油、盐、醋炒几下,倒入余下的鸡汤、鱿鱼,烧开,放入湿淀粉,勾芡,放入葱末,淋上芝麻油,出锅,入,即可。

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