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    红烧狮子头

    • 分类:餐饮培训
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    • 发布时间:2016-06-06 17:15
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    【概要描述】红烧狮子头的制作材料:?  主料:原五花肉150克,马蹄10克,冬茹10克,青菜心5棵,生姜片少许?! 〉髁希夯ㄉ?00克(实耗油100克),盐12克,味精10克,白糖5克,生粉30克,鸡汤150克,老抽王10克,麻油5克。?  红烧狮子头怎么做:?  1、五花肉剁成肉泥,马蹄、冬茹切米,加入盐、味精、生粉打至肉起胶,作成四个大丸子。青菜心用开水烫熟捞起摆入碟内,生姜切片?! ?、烧锅下油,油温

    红烧狮子头

    【概要描述】红烧狮子头的制作材料:?  主料:原五花肉150克,马蹄10克,冬茹10克,青菜心5棵,生姜片少许?! 〉髁希夯ㄉ?00克(实耗油100克),盐12克,味精10克,白糖5克,生粉30克,鸡汤150克,老抽王10克,麻油5克。?  红烧狮子头怎么做:?  1、五花肉剁成肉泥,马蹄、冬茹切米,加入盐、味精、生粉打至肉起胶,作成四个大丸子。青菜心用开水烫熟捞起摆入碟内,生姜切片?! ?、烧锅下油,油温

    • 分类:餐饮培训
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    • 发布时间:2016-06-06 17:15
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      红烧狮子头的制作材料:
     
      主料:原五花肉150克,马蹄10克,冬茹10克,青菜心5棵,生姜片少许。
      调料:花生油500克(实耗油100克),盐12克,味精10克,白糖5克,生粉30克,鸡汤150克,老抽王10克,麻油5克。
     
      红烧狮子头怎么做:
     
      1、五花肉剁成肉泥,马蹄、冬茹切米,加入盐、味精、生粉打至肉起胶,作成四个大丸子。青菜心用开水烫熟捞起摆入碟内,生姜切片。
      2、烧锅下油,油温130度下入大肉丸子,炸至外金黄内熟捞起待用。
     
      3、锅内留油,下入姜片、加入鸡汤、放入大肉丸子,放盐、味精、白糖、老抽王,用小火烧至汁浓,再用湿生粉勾芡收汁装碟即成。

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