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    大学生特色餐饮消费情况调查报告

    • 分类:餐饮管理
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    • 发布时间:2016-06-06 02:17
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    【概要描述】Xx大学生特色餐饮消费情况调查报告  为了深入了解芜湖主要高校学生在特色餐饮类市场的消费情况,特进行此次调查。本次调查由安徽师范大学BS调查组独立策划承担。调查工作结束后,经过紧张而又细致的分析总结,其调查报告如下:  一、行业宏观状况分析 ?。?)经济发展的必然趋势。随着人民生活水平和餐饮社会化程度的逐步提高,我国餐饮消费持续快速增长。根据国际经验,人均国内生产总值达到1000美元左右的时候,居

    大学生特色餐饮消费情况调查报告

    【概要描述】Xx大学生特色餐饮消费情况调查报告  为了深入了解芜湖主要高校学生在特色餐饮类市场的消费情况,特进行此次调查。本次调查由安徽师范大学BS调查组独立策划承担。调查工作结束后,经过紧张而又细致的分析总结,其调查报告如下:  一、行业宏观状况分析 ?。?)经济发展的必然趋势。随着人民生活水平和餐饮社会化程度的逐步提高,我国餐饮消费持续快速增长。根据国际经验,人均国内生产总值达到1000美元左右的时候,居

    • 分类:餐饮管理
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    • 发布时间:2016-06-06 02:17
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      Xx大学生特色餐饮消费情况调查报告
      为了深入了解芜湖主要高校学生在特色餐饮类市场的消费情况,特进行此次调查。本次调查由安徽师范大学BS调查组独立策划承担。调查工作结束后,经过紧张而又细致的分析总结,其调查报告如下:
      一、行业宏观状况分析
     ?。?)经济发展的必然趋势。随着人民生活水平和餐饮社会化程度的逐步提高,我国餐饮消费持续快速增长。根据国际经验,人均国内生产总值达到1000美元左右的时候,居民消费结构升级步伐加快,从发展阶段来看,我们国家的人均消费水平依然较低,餐饮业市场还有很大的发展空间。随着我国居民消费水平的快速提高,人们追求品牌店、特色店和名牌餐饮企企业的势头更加明显,个性化特色经营突出,品牌、特色餐饮深受青睐。
     ?。?)国家政策的支持。胡锦涛在十七大报告中指出要“加快转变济发展方式”,“由主要依靠第二产业带动向依靠第一、第二、第三产业协同带动转变发展现代服务业,提高服务业比重和水平”。这无疑为特色餐饮的发展提供了难得的历史发展契机。
      二、调查对象的基本情况
      本次调查方式为问卷式访问调查,样本总数是300份。采取分层抽样的方法,分别对安徽师范大学、皖南医学院以及安徽商贸职业技术学院进行问卷调查。访问调查结束后,有效问卷为260份。
      三、调查结果及分析
      通过分析,得出以下结论:
      知道干锅的学生占被调查人群的19.27%,这一方面反映了干锅具有巨大的潜在市场,另一方面也说明了以干锅为特色饮食的餐饮店的广告投放力度不够,特别体现在对高校区的广告宣传上。在受访人群中,只有3%的人去过嘎嘎干锅,根据我们的问卷调查结果,没去的原因主要有两个,一是宣传的广度和深度不够,二是嘎嘎干锅所在位置距步行街中心位置较远。对于店内的装潢设计,消费者更偏爱富有浪漫气息以及纯朴风格的消费环境。消费价位为15-25元,采用折扣券的促销方式更为有效。在被调查的人群中喜欢和非常喜欢吃辣的人所占比例高达88.57%,反映了年轻消费者追求刺激,求新求异的心理。这也给经营者以有益启示,即各种宣传及促销的最终目的是抓住消费者的心理,只有这样才能做到事半功倍。在受访者对餐厅的期望调查中,多达290位被调查者认为食品味道是最重要的。与此同时,产品价格的高低、餐厅环境的好坏和交通便利程度也占了很大比重。另外在大学生外出就餐原因当中,节日庆贺与朋友聚餐占了将近一半,休闲消费和尝试新店次之。(注:图表资料等详见幻灯片)
      四、问题及解决方案
      通过此次调查,我们发现学生市场具有巨大的潜力。与此同时,由分析结果所反映出的问题也不容忽视。主要表现在以下几个方面:
      1,个别特色餐饮店的市场定位模糊,没有科学地进行市场细分。特别是没有针对大学生的营销策略。
      2、对于嘎嘎干锅这类特色餐饮店来说,大学生群体是一个很大的潜在市场。但是由于餐饮店在高校园区宣传不到位,没有激活这块潜在市场,导致了此类餐饮店的消费人群中,学生族所占的比例微乎其微。
      3、被调查者最关心的是菜品的质量和口味。然而一些餐饮店并没有认识到这一点,盲目的跟风求异,舍本逐末。最终导致经营困难。
      4、许多餐饮店所在地理位置较为偏僻,加上宣传不到位,客观上影响了客源。
      5、个别餐饮店的价位过高。
      对此,我们提出以下解决方案:
      1、要有准确的市场细分和市场定位,以减少盲目性。就“嘎嘎干锅”而言,应当制定针对年轻人,特别是针对大学生的营销策略。
      2、做好宣传工作,提高知名度。既要有口碑宣传,又要有长期的有针对性的校园广告,见效快且能节约成本。在进行宣传时,要有详细的地址和公交路线标识。
      3、要注意店内环境设计以及店内装饰风格,营造舒适的消费环境。
      4、保证菜品质量和特色。就干锅而言,要继续发扬其香、辣等特点,以吸引广大年轻消费者。
      5、适时采取折扣、代金券等促销方式。吸引学生节假日集中消费。
      6、合理定价,以满足不同层次的消费者。就大学生而言,其定价最好为每人一次15-25元。

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